Madera Dulce y Bayas Silvestres: La Rareza del Huila

Este no es el típico café colombiano. La variedad Papayo (llamada así porque sus cerezas alargadas se asemejan a una papaya en miniatura) es un tesoro exótico y endémico de las montañas del Huila que muy pocos tienen el privilegio de probar.

Al procesarlo bajo el método Honey (donde el grano se seca abrazado por sus propios azúcares naturales o mucílago), logramos domar sus notas herbales para transformarlas en una dulzura profunda y compleja. El resultado es una taza intrigante, con carácter y mucha distinción: la calidez aromática de la madera dulce contrastada con la frescura jugosa de las bayas silvestres.

¿A qué sabe? Es una taza reconfortante, sedosa y compleja. Perfecta para paladares que buscan ir más allá de los perfiles cítricos tradicionales.

• Notas Principales: Madera dulce (cedro y sándalo azucarado), Bayas silvestres y un fondo afrutado persistente.
• Acidez: Media, brillante y muy equilibrada. Acompaña la dulzura sin dominar el paladar.
• Cuerpo: Medio-alto. Redondo, jugoso y sumamente satisfactorio.

Ficha Técnica del Lote

• 📍 Origen: Pitalito, Huila (Colombia).
• ⛰️ Altitud: 1,200 - 2,000 m.s.n.m.
• 🌱 Variedad: Papayo Exótico (Brote verde, fruto rojo).
• 🍯 Proceso: Honey.
• 🔥 Perfil de Tueste: Medio-Claro (Omni-roast). Desarrollado cuidadosamente por nuestros maestros tostadores para maximizar la dulzura del proceso Honey sin perder las notas de origen.

💡 El Tip del Campeón Barista

Para que las notas a Madera Dulce y Bayas exploten en tu paladar, te recomiendo prepararlo en métodos de goteo como Chemex o V60. La limpieza del filtro de papel ayuda a separar la complejidad aromática de la madera de la mermelada de la fruta, creando una bebida sumamente elegante. Ratio sugerido: 1g de café por 16g de agua a 90°C.

Elige tu Tamaño Ideal:

• 125g (Muestra): Perfecto para calibrar y enamorarte del perfil.
• 250g (Estándar): El tamaño ideal para tu consumo semanal.
• 500g y 1kg (Bulk): Para los verdaderos amantes del Papayo. ¡Llevando estos tamaños ahorras hasta $55.000 COP 🔥